ಶೇಂಗಾ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ

  ಇದು ಉತ್ತರಕರ್ನಾಟಕದ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:

• 2 ಕಪ್ ಶೇಂಗಾಕಾಳು
• 1/2 ಕಪ್ ಪುಟಾಣಿ/ಹುರಿಗಡಲೆ (ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ)
• 8-10 ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 10-18 ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 10 ಎಲೆ ಕರಿಬೇವು
• ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ
• ಸಣ್ಣ ಲಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

1. ಬಾಣಲೆಗೆ ಶೇಂಗಾಕಾಳು ಹಾಕಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕದೆ ಕೆಂಪಗೆ ಹುರಿದು , ಆರಲು ಬಿಡಿ.
2. ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಣ್ಣಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ,ಅದಕ್ಕೆ ಕರಿಬೇವು,ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಆರಿದ ಶೇಂಗಾಬೀಜವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
4. ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಶೇಂಗಾಕಾಳು,ಪುಟಾಣಿ,ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,ಕರಿಬೇವು,ಒಣಮೆಣಸು,ಉಪ್ಪು,ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ.ಸ್ವಲ್ಪ ತರಿತರಿಯಾಗಿರಲಿ.
5. ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ,ಮೊಸರು ಜೊತೆ,ದೋಸೆಯ ಮೇಲೆ ಉದುರಿಸಲು,ಪ್ರಯಾಣ ಮಾಡುವಾಗ ಬಳಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಟ್ಟರೆ 2 ತಿಂಗಳು ಮೇಲ್ಪಟ್ಟು ಇಡಬಹುದು.

ಟಿಪ್ಸ್:

• ರುಬ್ಬುವಾಗ -ಒಂದೇ ಸಲಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಬೇಡಿ,ನಿಲ್ಲಿಸಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ರುಬ್ಬಿ.ಇಲ್ಲವಾದಲ್ಲಿ ಶೇಂಗಾಕಾಳು ಎಣ್ಣೆ ಬಿಟ್ಟು ಪೇಸ್ಟ್ ರೀತಿ ಆಗುತ್ತದೆ.
• ಒಣಮೆಣಸಿನ ಬದಲು ಖಾರದ ಪುಡಿ ಬಳಸಬಹುದು.ಮನೆಯಲ್ಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾರದ ಪುಡಿಯಾದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
• ಬ್ಯಾಡಗಿ ಮೆಣಸು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ,ಗುಂಟೂರು ಮೆಣಸು ಖಾರಕ್ಕೆ ಬಳಸಬಹುದು.

***ಮಾಡಿ ನೋಡಿ...ತಿನ್ನಿ ತಿಳಿಸಿ...