ಎಣ್ಣೆ ಉದುರು ಝುಣಕ

     

       ಉದರ ಝುಣಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ 2 ದಿನಗಳ ವರೆಗೂ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.ಹಾಗಂತ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಹೊರಟಾಗ ಮಾತ್ರ ಮಾಡುವ ರೆಸಿಪಿ ಅಂತ ತಿಳಿಯಬೇಡಿ .

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಕಡ್ಲೆಹಿಟ್ಟು-1ಕಪ್
ಎಣ್ಣೆ-1/2ಕಪ್
ಹಾಲು-1ಕಪ್
ಖಾರದ ಪುಡಿ-ರುಚಿಗೆ
ಉಪ್ಪು
ಗರಂ ಮಸಾಲಾ- ಸ್ವಲ್ಪ
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ -ಸ್ವಲ್ಪ
ಹಿಂಗು-ಚಿಟಿಕೆ
ಸಾಸಿವೆ
ಜೀರಿಗೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ -6-7 ಎಸಳು ( ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಿನ್ನದವರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕದೆ ಮಾಡಬಹುದು)
ಕರಿಬೇವು -ಸ್ವಲ್ಪ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು- ಸ್ವಲ್ಪ

      ಯಾವ ಕಪ್ ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಅಳತೆ  ಮಾಡಿರುವಿರೋ ಅದೇ ಕಪ್ ನ ಅಳತೆ ಹಾಲು ಹಾಕಿ.(ಹಾಲು ಇಷ್ಟ ಪಡದವರು ನೀರು ಬಳಸಿ).

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
1.ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ .ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಆದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ , ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಹಿಂಗು ಹಾಕಿ.
2.ನಂತರ ಜಜ್ಜಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿದು ,ಸ್ವಲ್ಪ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ.
3.ನಂತರ ಖಾರದ ಪುಡಿ(ಖಾರಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಸ್ತಿ ಹಾಕಿದರೆ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರುತ್ತೆ.),ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ.
4.ನಂತರ ಹಾಲು ಹಾಕಿ,ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿದ ಮೇಲೆ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಕುತ್ತಾ ತಿರುವುತ್ತ ಇರಿ.

5.ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

6.ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಆರಲು ಬಿಡಿ.ಝುಣಕ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಸೌಟಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುವಿದ ನಂತರ ಝುಣಕ ಉದರುದುರು ಆಗುತ್ತೆ.

       ಜಟ್ ಪಟ್ ಅಂತ ಆಗುವ ಉದುರು ಝುಣಕ ರೆಡಿ.